Vos sabés de qué cosas te hablo: esas cosas tiernas, cursis si se quiere. Esos códigos secretos entre dos, esos mensajes que, vistos de afuera, parecen una locura, pero para nosotros, lo eran todo.
Me acuerdo que, en cierta medida, te había contagiado mi locura por las plantas y flores. Tu colegio quedaba a pocas cuadras del mío, pero salíamos a distintos horarios. Casi a medio camino entre uno y otro, había en una vereda uno de esos árboles que eran nuestros: un cerezo. Tenías la costumbre de pasar por ahí temprano por la mañana, y dejarme, en una rama, un regalo escondido. A veces, era una carta. Otras, un palito para el pelo que habías tallado a mano. Otras, una pluma encontrada por ahí.
Mis regalos, casi siempre, eran cartas. A veces, en inglés. Otras, en caracteres que sólo nosotros podíamos leer.
Había una especie de árbol de la que yo no sabía el nombre, y que te encantaba. Lo bautizamos juntos, con un nombre inventado, pero que sonaba casi real. Probablemente no lo sepas, pero nunca llamé a ese arbolito de otra manera, y, pese a los años, me tomé el trabajo de nunca saber su nombre real. Para mí, ya lo tiene, y no lo conoce nadie más.
Con vos me volví lo que mis amigas llamaban "basurera sentimental"; guardaba TODO. El papelito con esa poesía mala del dos corazones que me diste esa tarde. El boleto de colectivo del día del paseo ese tan lindo. Las entradas al cine de la peli que nos gustaba, el papel de caramelo del día de nuestro "cumplemes". Para ordenar toda esa parafernalia, un día me regalaste una agenda. Originalmente, era sólo un cuaderno, pero habías pintado la tapa de mi color favorito, armado una cinta del mismo color como señalador, y marcado, página por página, todos los días del año. Recuerdo llenarla de esos stickers que me regalabas, anotar minuciosamente todas nuestras peripecias de cada día, y pegar al lado, la "basurita sentimental" correspondiente.
Creo que todas esas cosas tienen el sentido que uno les da, dado que naturalmente, por sí mismas no eran nada. Tal vez por eso un día descubrí que anotar los mensajes de texto que me escribías en las últimas páginas de la agenda era más una obligación que un recuerdo. En algún momento, llevar la lista de pelis que habíamos visto juntos sabía más a trabajo que a lo que sea que sabía antes. En algún momento, no logro precisar cuál, lo tierno se volvió cada vez más amargo.
Supongo que por eso, el Lemon Pie me trae tu recuerdo, dulce y ácido, merengue y limón.
Ingredientes
Para la masa:
- 200g de harina
- 100g manteca
- agua, cantidad necesaria
Con la manteca fría y la harina, armar a mano una arena. Incorporar poca agua bien fría, hasta lograr una masa uniforme y que no se pegue al tacto. Estirar con un palote, y pasar a una tartera enmantecada y enharinada. Pinchar la masa con un tenedor para que no se infle al cocinar. Llevar a fuego moderado por 15-20min o hasta que se seque.
Para el relleno:
- 1 taza de azúcar
- 1cda de manteca
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de jugo de limón
- 4 yemas
- 1 chorrito de leche
- 3 cdas de maizena
En una olla, mezclar a fuego suave el azúcar, manteca, agua, y jugo de limón. Batir las yemas con la leche e incorporar. Espesar con la maizena, previamente disuelta en dos o tres cucharadas de agua fría.
Antes de que se enfríe, verter sobre la masa. Dejar enfriar media hora.
Para el merengue:
- 4 claras
- 1 pizca de sal fina
- 3 cdas de azúcar
Batir las claras con sólo la sal. Esto permite llegar más fácilmente a punto nieve y adquirir mayor volumen. Una vez listo, incorporar el azúcar con movimientos suaves y envolventes, para que el merengue no se baje.
Utilizar en el momento para cubrir el relleno de la tarta. Colocar usando una cuchara grande, tirando con firmeza cucharas de merengue y formar picos.
Llevar a horno al mínimo, y en lo posible, entreabierto por 20 a 30 min, o hasta que el merengue se seque y dore.
Servir bien fría.
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